… para paladares exquisitos …
Uno de los principales manjares de los rusos es el moskovski borsh, un plato caliente a base de remolacha. Se trata de una sopa con un lejano sabor agrio del que lo dota el repollo, que es uno de los ingredientes básicos en esta preparación.
Es de un atractivo color rosa suave con un leve aroma a crema, que es el último de los componentes que se agrega antes de servir. Se acompaña con chucrut, y los más osados lo regarán con una buena medida de vodka. Además, se sirven vareñiki (empanadas de ricota), jolodetz (gelatina de cerdo) y golubtsi (repollo arrollado y envuelto con salsa), el ribnie kotllety (croquetas de pescado) o una riquísima porción de svinina, que es nada más ni nada menos que lechón al horno.
Resulta imperdible la milanesa de dorado o de surubí.
Menú que ofrece la Colectividad en su Casa Típica
Borsh (Sopa de Remolacha)
Vareñiki (Empanada de Ricota)
Jolodetz (Aspic o Gelatina de cerdo)
Golubtsi (Niños Envueltos con ensalada)
Piroshki Miasnie (Empanadas Rusa (de carne y Germen))
Selotki clumkom y smetonoy (Arenque con cebolla y crema)
Svinina (Lechón al Horno con Ensalada Rusa o Fritas)
Kuritza (Pollo al Horno con Ensalada Rusa o Fritas)
Milanesa de Pescado
Plato Mixto: Cerdo-Niño Envuelto-Pollo-Vareñiki-Rusa
Shashliki (Brochett de cerdo)
Kubaza (Chorizo con guarnición)
Guarniciones
Kartoshka Bialaruskaia
(Papas a la Bielorusa)
Katleta Moskovskaia
(Croqueta de ricota)
Ensalada Rusa
Pickles Caseros
Papas Fritas
Postres
Imperial Ruso
Tortas
Bebidas
Perestroika
(Licor de Grosellas)
Vodka
Receta para compartir: SHASHLIK Brochett o
“asado a la caucaciana”
Ingredientes
1 kg. de carne de cerdo magra
6 -7 cebollas
sal
pimienta negra molida
zumo de un limón
Preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos de unos 15 o 20 gr., rociarla con zumo de limón, sazonar con sal y pimienta, colocar en un recipiente esmaltado, incorporar las ruedas de cebolla y mezclar, poner un peso encima y dejar reposar en el refrigerador durante 6 a 8 horas. Ensartar los trozos de carne en un espetón, alternándolos con las ruedas de cebolla, y asarlos en grill eléctrico, horno eléctrico u horno a gas, o mejor sobre brasas. Es importante observar que las brasas ya no despidan llamas. Servir los shashliks con verduras frescas y abundantes ramitas de plantas aromáticas. Las aceitunas, las cebollas encurtidas, los pimientos dulces y las rodajas de limón jugoso completarán la paleta de vitaminas.