Mucha caipira y feijoada
El spetto mixto es uno de los platos más buscados gracias a su opulencia: cerdo, pollo, chorizos, ensaladas varias y pickles. También, con su tradicional abundancia los brasileños sirven espetos al plato, la popular feijoada, porción de porotos con cerdo ahumado, arroz blanco y pan.
La comida al paso es el frango pasarinho, que es una bandeja con trozos de pollo frito rebozado; el cachorro quente; el bahiano, que es una masa de crepés con relleno dulce o salado y el pé de moleque, maní con azúcar y leche, parecido al turrón o rapadura. La bebida que no puede faltar nunca en la colectividad es la caipirinha.
Menú que ofrece la Colectividad en su Casa Típica
Spetto mixto
(Porción de pollo, cerdo, choricitos, ensaladas)
Galetto completo
(Pollo con ensaladas)
Galetto al plato
(Porción de pollo, choricito con ensaladas)
Feijoada
(Poroto negro preparado con trozos de cerdo ahumado con arroz)
Cachorro quente
(Pancho con salsas diversas)
Frango pasarinho
(Alitas de pollo fritas)
Bahiano
(Brochetes salados y dulces)
Pipoca
(Palomitas de maíz)
Postres:
-Flan casero
-Budín
-Tarta
-Sagú con crema
Bebida:
-Cahipirinha
Receta para compartir : Feijoada
Ingredientes
500 grs. de porotos negros
1 1/2 Kg. pechito de cerdo
2 chorizos
1/2 Kg. asado de tira
300 grs. de panceta ahumada
1/2 Kg. de paleta o aguja
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
1 naranja
½ Kg. de tomates
1 cebolla, 1 morrón
4 zanahorias
1/2 Kg. zapallo
2 papas
sal, orégano, laurel
Preparación
Colocar los porotos en remojo el día anterior. Colar y cocinar en abundante agua sin sal hasta que los porotos estén tiernos. En una sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozoschicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el laurel. Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los porotos.
Unir todo en la cacerola del feijão y cocinar 5 minutos más. Llevar a fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas.Salar. Mezclar todo esto en la olla que contiene los porotos y agregarle el jugo de la naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales. A la mesa Se debe acompañar con arroz blanco.